都島本通沿いに3月11日、創作和食店「旬肴 たま城」（大阪市都島区都島本通4、TEL 06-6925-8655）がオープンした。

　店内は、店舗面積は32坪で、席数40席のゆったりした和空間が特徴。「地元の人が、ゆっくりとくつろげるような店を作りたいと思った」と、マスターの玉城清照さん。玉城さんは以前、今と全く同じ店を平野区で7年間営んできた。「前は12坪の店だったが、もっと大きく構えたいと思い、それなら家内の地元の都島に店を出そうと思った」と話す。

　料理は和食ベースの創作料理。活魚料理や寿司なども豊富にそろえる。「チラシも何も打たずにじわじわとやっているが、最近は若い女性グループや年配の方も幅広く来ていただいている」（同）とも。

　メニューは、グラタン風の自家製ソースとカキを一緒に味わう「岩ガキのコキール」（800円）、帆立の中にクリームチーズを入れてサックリ揚げた「帆立のチーズフライタルタルソース添え」（900円）、自家製のトマトソースが評判の「手作りクリームコロッケ」（600円）など、「ひと工夫加えたものがうけている」（玉城さん）という。造りやその日に仕入れた素材で作る日替わりメニュー「本日のオススメ」（28品）も「人気」（同）。

　ドリンクは梅酒と焼酎が特に豊富。梅酒では「紀州のイチゴ梅酒」「フルフルマンゴー梅酒」（各500円）などのほか、焼酎では、ファンの多い「清耕雨読」「㐂六（きろく）」（各600円）や、900ミリリットルボトルを2,000円でキープできる同店オリジナルの焼酎「たま城」（麦・芋）などをそろえる。

　平野区にあった店を開く前にも14年ほど板前を経験してきた玉城さん。「地域によって好みのメニューや売れ筋も変わってくるから、もっと都島に馴染んでそれを敏感に感じていきたい」と、料理人ならではの視点で都島に挑む様子がうかがえる。