京橋に7月9日、イタリアンレストラン「cantina Burlone（カンティーナ ブルローネ）」（大阪市都島区東野田1、TEL 06-6352-5234）がオープンした。

「北海大ボタン 海老 生ウニ 島根本マグロのカルパッチョ 旬野菜のサラダ」

　同店向かいにあるイタリアンレストラン「クロノ」のマネジャーを務める飲食店業界暦17年の宮本嘉朗さんが開いた。「クロノが気軽にイタリア料理を楽しんでもらう店なので、もう少しグレードを上げてコーススタイルの店を開きたかった」という夢を実現させた。白を基調にした2階建ての同店。店舗面積は約18坪で、席数は22席。

　「食材をシンプルに調理して食べることが多いイタリアンは、料理人の技術はもちろん、素材の力も大切」と宮本さん。パンやパスタは全て自家製。魚介類は、和歌山で夕方一本釣りされた魚を翌朝仕入れたり、瀬戸内近海で網獲りした新鮮なものを使ったりする。野菜は旬のイタリア野菜も使う。

　メニューは前菜、パスタ、メーン、デザートから成る5,000円のコースのみを用意。仕入れた食材によって料理も変える。宮本さんは「アットホームな雰囲気の中でこだわりの食材を使った料理を食べに来てほしい」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は18時～24時。日曜定休。