「これ一本で勝負」-京橋に塩ラーメン専門店、ダシにこだわり

一号線・高架下に目立つ外観

一号線・高架下に目立つ外観

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 京橋・JR高架下近くに7月11日、塩ラーメン専門店「塩道」(大阪市都島区東野田町4、TEL 06-6135-0123)がオープンした。店舗面積は約4坪。女性客も入りやすい和モダンな店内にカウンター8席を設ける。店内は禁煙。

 「これ一本で勝負する」(担当者の西本さん)という「塩ラーメン」(650円)は、徳島・阿波尾鶏の鶏がらダシが効いたあっさりとした味わいが特徴。透き通ったスープに合わせるのはストレートの中細麺。スープには社長自らワンボックスカーを運転してくみに行くという「神戸ウォーター」を使用することで香りとダシの出方が良くなり、まろやかな味わいになるという。トッピングには、バター(100円)やコーン(150円)などを用意。「よそにはないものを」と考案したという「チャーシュー盛り合わせ」(480円)はニンニクをたっぷり利かせる。

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 同店勤務前は自動車関係の職に就いていたという西本さん。京橋は未知のエリアで、「昼間っから飲んでいる人の多さに仰天している」という。夕方から朝までの営業時間は「時間帯によって客層がバラバラなのも独特。夕方から夜にかけてはビジネスマン、深夜は同業者が目立つ」とも。

 営業時間は17時30分~翌4時(スープが無くなり次第終了)。

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