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京橋に馬肉専門店「りょう馬」-熊本の牧場直送で鮮度にこだわり

「りょう馬」の馬刺し

「りょう馬」の馬刺し

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京橋に2月17日、馬肉専門店「りょう馬」(大阪市都島区東野田町1、TEL 06-6351-0829)がオープンした。

オリジナル瓦で焼く馬焼肉

京橋で唯一の馬肉専門店の同店。もともと馬好きだった同店店主が馬肉専門店を出したいと空きテナントを探している中、見つけた店舗。ビジネス街に近いという場所柄か、客はサラリーマンやOLなどが多いという。鮮度管理が難しくデリケートな食材といわれる馬肉は、提携する熊本県の牧場「千興ファーム」から毎日直送される新鮮なものを使う。同店店長の林真由さんは「とにかく一度来て、馬肉のおいしさを味わってください」とアピールする。席数は30席。

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メニューには「馬刺し盛り合わせ」(980円)、コラーゲンが豊富な「タテガミ」や希少部位の「タン」などが並ぶ。同店オリジナルの瓦で焼く「馬焼き盛合せ」(1,580円)は、遠赤外線の効果で馬肉が柔らかくなり、人気メニューの一つという。ソムリエの資格を持つ林さんが選んだワインもあり、「手頃な値段でも馬肉に合うワインを取りそろえた」と話す。

営業時間は17時~翌1時。

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