京橋の焼き鳥店「地鶏創作料理とりひめ」（大阪市都島区東野田町3、TEL 050-5513-9097）が4月24日、メニューをリニューアルした。

980円を680円に値下げした「造り盛り合わせ」

　関西に10店舗ほどある「とりひめ」。京橋店はその1号店として12年前にオープンしたが、「値段設定が少し高め」という客からの意見が多かったことから、今回メニュー刷新に踏み切った。まずは京橋店のみで実施し、成功すればほかの店舗でも検討していくという。

　リニューアルのポイントは「安くておいしいものを提供する」こと。焼き鳥専門店としての印象を強くするためにサラダなどのサイドメニューを減らし、串の種類を増やした。これまで串が刺さった状態で仕入れていた肉は店でさばき、串も店で刺す。手間はかかるが、より新鮮な肉を提供できるようになり、肉をブロックで仕入れることでコストも抑えることができるという。さらに、減らしたメニューの仕込み時間を肉の仕込みに回すことで人件費も抑え、トータルでコストダウンを図った。「造りの盛り合わせ」は980円を680円に、串の「ほんじり」は150円を90円にした。

　同店マネジャーの中森さんは、「いつもよりすごく安いけどどうしたのと常連客から言われた。今後も1号店の京橋店からいろいろな企画にチャレンジして『とりひめ』を進化させていきたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は18時～翌3時（金曜・土曜・祝前日は翌5時まで）。