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「ただの回転ずし屋はもう飽きた」-京橋に新業態「すし居酒屋」

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(2007年10月31日)

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「ただの回転ずし屋はもう飽きた」-京橋に新業態「すし居酒屋」

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コムズガーデン京橋で、気軽に入れる明るい入り口

 平島食品(大阪市平野区西脇1)が展開する回転ずし店「ととや」(大阪市都島区東野田2、TEL 06-6882-6120)が10月23日から、名前も新たにすし居酒屋「ひらしま」としてリニューアルオープンした。

 今回のリニューアルで、これまで「普通の回転ずし屋」だった店のスタイルを変え、昼は「回転ずし屋」、夜は「すし居酒屋」の2スタイルを持つ店舗となった。

 夜のメニューは、従来通りのすしに加え、料金均一の単品メニュー(350円・500円の2種類)を提供。「そのへんの居酒屋でもなかなか食べられないものばかりそろえた」(平島社長)というように、沖縄の酒の肴「トウフヨー」(350円、豆腐を発酵させ、塩辛風味に味付けされたもの)や、「はとし」と呼ばれる長崎の卓袱(しっぽく)料理の「すり身サンド」(350円)、馬炭火焼(350円)など、ユニークで珍しいものが多数そろうメニュー構成は斬新。社長自ら作る「自家製どてやき」(350円)は、「京橋名物にしたい!」(同)というほどの自慢の品だという。

 リニューアルのきっかけは、「もう普通の回転ずし屋には飽きた。すしを生かしながら、また違う新しいことにチャレンジしようと思った。ただの回転ずし屋ではなく、すし居酒屋としたことで、平日の夜の増客を狙えれば」(同)と期待を込める。

 店舗面積は約25坪。座席は、テーブル=24席、カウンター=10席の計34席。客単価は、昼1,000円、夜2,000円を見込む。営業時間は11時~22時。休業日はコムズガーデン京橋に準じる。

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