大阪・都島に焼き肉店「肉師（ミートマスター）じじい」（大阪市都島区御幸町1、TEL 06-6926-3240）がオープンして2カ月がたった。

「じじいの肉まぶし」

　店名は、前職が同じ職場だった店主の弥永周一さん（26）と店長の饗庭（あえば）将輝さん（27）に由来する。弥永さんが何気なく会話で口にした「じじい」の響きにインパクトがあったのと、肉に詳しい饗庭さんが店の客から「ミートマスター」と呼ばれていたことから、その当て字の「肉師」を組み合わせた。店を立ち上げた2人は共に20代。「店名からよく勘違いされるが、実はじじいはいない」と饗庭さんは笑顔で話す。

　店舗面積は16坪。鉄板を配置した掘りごたつとテーブル席を30席用意する。店内の壁には、店長やメニューの紹介などが書かれたホワイトボードと、「よく焼きの指示があるお肉はカリカリに」など、焼き方や食べ方の「じじいのこだわり」6カ条が書かれた黒板が掛かっている。

　提供する肉は全て国産の黒毛和牛。メニューは、タン・丸腸・ハツ・カメノコ・ウワミスジなどさまざまな部位を盛った「じじいの15種盛」（1人前2,700円）や、肉をあぶり、ウニとイクラをのせた「極炙（あぶ）りユッケ」（1,382円）、片面だけを10秒焼く「10秒ロース」（1,058円～）、「ハラミ」（1,166円）などが並ぶ。

　肉以外には「塩レモンサラダ」（734円）、「チャンジャ」（410円）、韓国冷麺（950円）などをそろえるほか、「お客さんの要望に100％応えたいのでメニューにないものでも客の好みに合わせて作る」という。

　ドリンクは、レモン・オレンジ・パインを凍らせ、酎ハイまたはハイボールを注ぐ「名物氷結サワー」（各540円）のほか、ビール・ソフトドリンク・カクテル・日本酒・果実酒・マッコリ・ワインなど。お祝い用として「ドンペリ」（3万2,400円）も用意する。

　饗庭さんは「もっとこの店を知ってほしい。何度も足を運んでもらえるような店にしていけたら」と意気込みを見せる。

　営業時間は17時～翌1時。水曜定休。