イタリアンレストラン「trattoria_vispa（トラットリア・ヴィスパ）」（大阪市城東区今福東2）が大阪メトロ今福鶴見駅から徒歩6分の場所にオープンして、6月12日で半年がたった。

琉球ロイヤルポークのポルケッタ（2,400円）

　席数は、テーブル7卓14席、カウンター5席、個室1卓4席。オーナーシェフの米森彩さんは「子育てもしながらだったので、家や学校から近い場所を探した。店舗は古い建物を改装。工事は大変だったが内装や装飾にこだわった」と話す。

　米森さんは22歳から27歳まで、伊トスカーナ地方で修業。レストランや食堂、精肉店で働き、イタリア料理を勉強した。当時、精肉店の店主から「君はvispa」と言われ「才能がある」という意味だと思っていたという米森さん。「いつか店を持つときは『vispa』にしようと決めていたが、改めて意味を調べると『活気がある』『やんちゃな女性』という意味だった」と振り返る。

　米森さんの「お薦め」メニューは、「手打ちパッパルデッレ猪のラグー」（1,800円）や、生ハーブやニンニクをすり込んだ豚の丸焼き「琉球ロイヤルポークのポルケッタ」（2,400円）。ソムリエの資格も持ち、料理に合うワインなども提案する。

　今後の目標については、「もっと認知を広めて、たくさんのお客さまに利用してほしい。自宅でも楽しめる、おいしくてコスパの良いワインを、これからも提供したい」と意気込みを見せる。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ちょい飲み＝14時～17時、アラカルト（要予約）＝13時30分～17時（以上、土曜は16時まで）。金曜のみディナー営業（17時～22時）も行う。日曜定休。