京橋経済新聞

3人のフランス人シェフがコラボ－ニューオータニで「三銃士」企画

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ベトナム、アメリカ、日本で活躍する3人のフランス人シェフ

　ホテルニューオータニ大阪（大阪市中央区城見1）のフレンチレストラン「サクラ」（TEL 06-6949-3246）は6月27日～6月29日、同店料理長のドミニク・コルビさんが届ける特別企画として、「Les 3 Mousquetaires（レ・トワ・モスクタリエ）～三銃士～」を開催する。

　内容は、フランス国外で活躍する2人のフランス人シェフを招き、同店料理長のドミニク・コルビさんとのコラボレーション料理を提供するもの。

　ドミニク・コルビさんとともに今回料理を提供するシェフは、ベトナム政府指定5ツ星ホテルの総料理長を努めた実績を持ち、ベトナム・ハノイで店をオープンさせたディディエ・コルロさんと、フランス料理界の巨匠たちの下で修行を重ねるなどの経歴を持ち、アメリカ・フロリダ州に「メゾン・ブランシェ・フロリダ」をオープンさせたジョゼ・マルティネスさん。この3人のフランス人シェフが「大阪」を舞台に、小説「三銃士」の主役たちのように、それぞれの食文化を融合させたフランス料理で魅了する。

　同ホテル営業本部・レストラン広報担当の勝浦さんは「フランス料理は堅苦しいとかこってりしているとか思われがちだが、今回の料理はそんな固定概念をくつがえす。健康的とも思えるほどの優しくておいしい味の料理を、ぜひ一度試していただければ」と話している。


　料金は、ランチ＝8,400円・13,650円の2コース、ディナー＝18,900円・24,150円の2コース。初日となる6月27日のディナーは「ガラディナー」となり、アペリティフのサービスに始まり、3人のシェフが各テーブルを回り料理説明など行うパーティー形式で行う。料金は26,250円。予約は同店まで。